Tábara
Clínica Médico-Dental

Mousse de Atún

Ingredientes:

• 1 lata de atún de 150 gr.
• 1 lata de leche evaporada “Ideal” de 400 grs.
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito.
• 4 huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cucharada de mantequilla.

Elaboración:

1. Desmenuzar el atún y mezclarlo con los demás ingredientes (excepto la mantequilla).
2. Verter la mezcla en un molde en el que se ha untado previamente la mantequilla.
3. Cocer en el horno a baño María durante 30 minutos.

Pastel de Carne

Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada.
• 1 huevo.
• 1 huevo duro.
• 1 pimiento asado.
• 50 gr. de aceitunas picadas.
• 1 rebanada de pan empapada en leche.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1. Picar el huevo duro con las aceitunas y el pimiento.
2. Mezclar con la carne, el otro huevo y el pan hasta conseguir una mezcla fina.
3. Echar sal y pimienta.
4. Enrollar la masa en papel de aluminio apretando bien.
5. Introducir en el horno a 200º durante 40 minutos.
6. Dejar ambientar y cortar en rodajas sin extraer el papel de aluminio.

Flan de naranja

Ingredientes:

• 400gr. de azúcar.
• 400 ml de zumo de naranja natural.
• 5 huevos enteros.
• 4 yemas.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Nata montada.
• Agua.
• 1 molde de corona.

Elaboración:

1. Hacer el caramelo en el mismo molde.
2. Batir los huevos con el azúcar y el zumo.
3. Traspasar a otro recipiente similar y a continuación al primero durante cien veces alternativamente.
4. Se vierte en el primer molde y se pone a baño María, con agua, en el horno.
5. Se deja en el horno a 190º durante 30 minutos.
6. Una vez hecho se deja enfriar en el agua.
7. Se retira el molde y se adorna con nata montada.

Puré Riojano

Ingredientes:

• 300 g. de habas.
• 300 g. de patatas.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1  ramita apio.
• 1 dl de aceite.
• Mantequilla.

Elaboración:

1. Cocer las habas con la zanahoria, el tomate, la cebolla y el apio, añadiendo el aceite.
2. Añadir las patatas cortadas.
3. Una vez perfectamente cocido se pasa por el pasapurés.
4. Colocar nuevamente en el fuego hasta hervir cinco o diez minutos.
5. Añadirle la mantequilla.

Crema de calabaza

Ingredientes:

• 1/2 kg. de calabaza sin piel troceada.
• 3 cucharadas de aceite o mantequilla.
• 1 cebolla picada.
• 100 ml de nata líquida.
• 1/2 litro de caldo hirviendo.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1. Freír la cebolla y la calabaza.
2. Sazonar con sal y pimienta.
3. Incorporar el caldo y dejar cocer.
4. Pasar por la batidora.
5. Añadir la nata.

Torta filadelfia

Ingredientes:

• 2 ó 3 porciones de queso filadelfia.
• Gotas de limón.
• 3 yemas.
• 100 gr. de azúcar.
• 1/2 bote de leche Ideal.
• Claras a punto de nieve.

Elaboración:

1. Mezclar todo.
2. Colocar en molde bajo.
3. Hornear durante 20 minutos.

Crema de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 l. de leche.
• 1 huevo.
• 30 gr. de mantequilla.
• Perejil.

Elaboración:

1. Se corta la coliflor en trozos, se lava y se pone a hervir durante 15 min.
2. Se escurre y se pasa por el pasapurés.
3. Con la harina y la leche se hace una bechamel espesa.
4. Sazonar y cuando esté retirada del fuego, añadir una yema de huevo y perejil picado.
5. Mezclar todo con la coliflor y colocar en una fuente para hornear, previamente untada con mantequilla.
6. Esparcir unas bolitas de mantequilla por la superficie y gratinar en el horno.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 250 g. de mantequilla.
• 8 pastillas de chocolate para postres.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 6 huevos.

Elaboración:

1. Se derrite el chocolate al baño María.
2. Se añaden las yemas una a una y la mantequilla.
3. Se mezcla bien y se le añaden las claras al punto de nieve.
4. Enfriar en la nevera.